冬令進補健康飲食5撇步:
1. 肉類選擇要適當,以新鮮的食材為主:捨棄內臟類、脂肪含量高的肥肉及帶皮的肉類。此外,加工食品例如:魚餃、燕餃、丸子類等火鍋料油脂含量更是不容輕忽,應少量攝取。
2. 喝湯前浮油先撈掉:煲湯時,建議肉類可以先去皮,另外喝湯前可先將浮油撈掉,以減少過多脂肪的攝取。
3. 原味攝取最美味,使用特殊風味的食材調味:燉補高湯往往含鈉(鹽)、味素量高,不妨利用藥膳食材如:當歸、枸杞、紅棗、黃耆,及辛香料如:蔥、薑、蒜的的獨特風味提升補湯鮮甜美味,讓您吃進美味的同時也吃得更健康。
4. 鈉多傷身,減鹽最健康:減少醬料的使用,市售調味品不僅含鈉量高,更添加許多食品添加物,吃多了增加身體負擔,建議沾醬可以加水稀釋或自製減鹽沾醬。
5. 新鮮蔬果每日要5份:利用蔬果增加膳食纖維攝取,讓補湯充滿變化,也可提高飽足感,蔬菜、水果富含維生素、礦物質、膳食纖維,每日都應攝取3份蔬菜、2份水果。
冬令進補,遵守少油、少鹽、少加工、高纖維的均衡飲食原則,讓您呷補!呷健康!
立冬了,用窮人的人蔘-老菜脯燉鍋雞湯,雞肉鮮美,湯頭溫厚,一口喝下還能回甘。南投基督教醫院周孟穎營養師提供以下食譜給民眾參考: 【老菜脯蛤蠣雞湯/1人份】
材料:雞腿1隻,老菜脯10克,蛤蠣30克,紅棗2粒,鮮香菇2朵。
做法:老菜脯洗淨用水泡發。將雞腿除去多餘脂肪,切塊川燙備用。紅棗洗凈剝開。將老菜脯、香菇、蛤蠣、雞肉和紅棗一同放置鍋中,加清水500c.c入電鍋慢煨至軟爛。
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